A crema de crema é un recheo de cocción de uso común, non é substituíble por outras salsas debido á súa boa rixidez e excelente resistencia á cocción.
Analizemos primeiro os ingredientes dunha salsa de marca cunha gran cota de mercado:
Baixa polimaltosa (doce), auga, azucre (doce), proteína de soro de leite, soro de leite en po, leite enteiro en po, incenso de leite e sabor sedoso), goma de algarrobo negro (espesante), lípido único (emulsionante), sorbato de potasio (conservante) , beta - caroteno (pigmento), ácido cítrico (sabor), aceite (padal sedoso), éster de fosfato de almidón hidroxipropilo (engrosamento).A partir diso podemos ver que a crema de crema, unha salsa é un sistema de emulsión espesado con alto contido de proteínas e auga.
Ademais do sorbato de potasio, non hai ningunha outra fórmula antibacteriana e anticorrosiva en todo o sistema de produtos.Ademais, o produto en si é tamén un sistema de alto contido en auga e proteínas, polo que o produto é especialmente importante para a esterilización e a anticorrosión.A esterilización a alta temperatura é esencial no proceso de procesamento, na medida do posible para reducir a exposición ao proceso para evitar bacterias despois da esterilización.A refrixeración a baixa temperatura tamén é esencial no proceso de transporte e almacenamento.Teña en conta que: o tempo de esterilización a alta temperatura non pode ser demasiado longo para evitar a decoloración do produto.
Os aderezos para ensaladas e a crema de crema úsanse habitualmente na industria da panadería e os fabricantes adoitan comparalos.Do sistema de produtos: a crema de crema pertence ao sistema de xelatinización de amidón e a de crema pertence ao sistema de emulsificación de auga e aceite.Debido ao seu ambiente ácido, o propio sistema de aderezo de ensaladas ten un certo efecto antibacteriano.A crema de crema só pode prestar atención á esterilización e ao almacenamento en frío tardío durante o proceso de produción, o sistema en si non ten capacidade antibacteriana.
No proceso de xelatinización, o amidón é fácil de formar unha película de coque na superficie de intercambio de calor, o que non só afecta a transferencia de calor senón que tamén afecta a calidade do produto, polo que o raspado e a axitación son especialmente importantes para a produción de crema.Considerando a calidade da esterilización do material e o control microbiano, recomendamos o uso do sistema de xelatinización continua do amidón.O purín configurado, baixo o empuxe da bomba de transporte a través do intercambiador de calefacción continuo, tubo de mantemento de alta temperatura, intercambiador de calor de refrixeración, proceso continuo de xelatinización e esterilización de amidón eficiente.
O intercambiador de calor rascador producido por Hebei Shipu ten as seguintes características:
1.Equipo de intercambio de calor de acordo coas normas de hixiene alimentaria.
2.Alto rendemento de transferencia de calor, é de tres a catro veces o rendemento doutros intercambiadores de calor, emulsificación máis homoxénea.
3.Estrutura compacta e ampla gama de aplicacións;Especialmente axeitado para alta viscosidade, fácil cristalización ou película de coque fácil de producir, que contén partículas e outros materiais.
4. Limpeza conveniente, aforra tempo de limpeza, mellora a eficiencia do traballo.Equipos xerais de intercambio de calor no traballo despois dun período de tempo para pasar o tempo para limpar a superficie de intercambio de calor, e o intercambiador de calor rascador co seu deseño exclusivo de raspador, coa axuda da axitación do rascador pode limpar oportunamente a superficie de transferencia de calor, acelerar a calor. rendemento de intercambio, para resolver os problemas acumulados durante moitos anos na industria do intercambiador de calor.
5.Bo rendemento de selado, usando selado mecánico de acordo cos estándares de saúde, maior vida útil.
Este produto úsase para montar un sistema de produción de salsa estrela continua, produto estable, alta eficiencia de produción.
Hebei Shipu pode proporcionar un conxunto completo de máquinas para facer crema, máquina de acurtamento, máquina de margarina e máquina de ghee vexetal.
Hora de publicación: 21-mar-2022